近年来，中国食品行业竞争越发激烈，为了在红海中突围，大大小小的企业都亮出了自己的“看家本领”，但实际效果却千差万别。作为卤味熟食赛道的老兵，紫燕百味鸡于上世纪80年代末发源于四川，发展于江苏，壮大于全国，是中国卤菜行业当之无愧的佼佼者，旗下主打产品“夫妻肺片”，更是热销32年。

中经先略产业研究院统计，2019年中国卤菜行业市场规模为1100.21亿，到2020年中国卤菜行业市场规模增长到1235.12亿元，同比增长12.26%。众多新品牌的入局和老品牌的产品换新，卤菜市场呈现百舸争流千帆竞局面。

在竞争如此激烈的市场环境下，紫燕百味鸡王牌单品“夫妻肺片”热销32年的秘诀究竟是什么？在竞争激烈的卤菜市场角逐中，紫燕百味鸡又是如何杀出重围，持续占领高地的呢？

传承经典味道，“夫妻肺片”再续传奇

“夫妻肺片”作为经典川味名菜，起源于20世纪30年代，由成都一对夫妻所创制，是川渝地区非常有名的凉拌菜。因其口感精良而名声在外，又因二人在叫卖时，夫妻形影相随，故得名：“夫妻肺片”。对于这样一道家喻户晓的凉拌菜，商家想要给消费者创造“惊艳”的体验，绝非易事。

在这种情况下，紫燕百味鸡凭借深耕于卤菜行业的多年经验及其对市场的敏锐眼光和精准定位，在传统肺片制作的基础上进行创新，结合现代化工艺，加入牛肚、牛筋、猪耳、花生米等十余种新鲜优良的原材料使得口感丰富；独家的配方调料与各种食材碰撞后爆发的复合香味，成为了紫燕独有的味道，大众称之为“紫燕风味”。

从初观的浓油重彩，到入口的爽滑鲜香，再到咀嚼后的细嫩醇厚、余味无穷，“夫妻肺片”不负紫燕招牌菜的美名，对“鲜“的执着发挥到了极致，32年始终让食客欲罢不能。

32年匠心坚守，紫燕百味鸡夯实品牌护城河

口味的多元、材料的丰富和高标准的制作流程，为紫燕百味鸡的“夫妻肺片”赋予了更多可能。与此同时，作为全国性的卤味熟食连锁品牌，紫燕百味鸡坚守标准化流程以及人性化的服务理念，构筑起了品牌牢不可破的护城河。

从原料供应体系、生产工艺控制、产品检验配送，到门店冷鲜展柜控温销售，紫燕百味鸡建立了一系列规范的管理体系，以软硬件实力保障食品安全和产品品质，让紫燕百味鸡成功拥有了一批忠实的客源。

口感的提升一直是紫燕百味鸡不懈的追求。紫燕百味鸡坚持秉承“好原料、好工艺、好味道”初心，一路汲取各地特色菜肴的精到之处，以严选的原料、特色的配方、严谨的工艺，创造出了藤椒鸡、百味鸡、紫燕鹅等百余道令食客们大快朵颐的舌尖美味，牢牢把握品牌发展的主动权。

目前国内卤菜品牌数量逐年递增，但是能让顾客准确叫出名字的却寥寥无几。紫燕百味鸡以敏锐的用户需求洞察和大胆的创新，凭借“夫妻肺片”这一款火爆单品，在卤菜行业站稳了脚跟。坚守品质传承，不断创新，让紫燕百味鸡不仅抓住了消费者的胃，更抓住了消费者的心。由此可见，无论市场如何变化，唯有坚持创新驱动才是企业最好的护身符。