2022新年伊始，餐饮行业就在资本市场掀起一波热潮，而以紫燕食品旗下紫燕百味鸡为代表的卤制品也凭借其方便、美味的特点受到了消费者和资本的关注和青睐，中式美食一时间风光无限。

日前，iiMedia Research（艾媒咨询）发布了《2021年中国卤制品行业消费者行为分析》（以下简称《分析》）。数据显示，2021年中国卤制品行业规模达3296亿元，预计将在2023年突破4000亿元大关。《分析》同时指出，休闲和佐餐卤制品市场空间广阔，但消费者对于产品的种类和口味的需求是多元的，以单一产品占据消费者心智的品牌终将触及瓶颈。

近年来，中国卤制品行业垂直细分赛道持续获得资本市场关注，新消费卤制品企业将获得更加快速的成长。作为佐餐卤味的领军品牌之一，紫燕百味鸡经过三十余年的潜心耕耘，不断优化产品、服务、供应链等环节，建立“标准化”体系，创出以百味鸡、夫妻肺片、藤椒鸡、紫燕鹅等百余道特色菜肴，不断为消费者带来惊喜。

川味立足、融百家之长，口味多元化

对于卤味品牌来说，味道可谓是“立身之本”。紫燕百味鸡凭借川人川味闻名于外，在后续的发展中汲取各地菜肴精华之处，将川、粤、湘菜各个口味加以融合。紫燕百味鸡秉持“好原料+好工艺=好味道”的初心，集百家之所长，做一家之美味。

在夫妻肺片、百味鸡等主打产品已经形成稳定口碑的情况下，紫燕百味鸡加强研发，不断推陈出新，打造了酸汤肥牛、吮指香辣翅尖等多个消费者喜爱的单品，让一道道卤味温暖了五湖四海食客的味蕾和心灵。

高品质、更安心，消费场景多元化

紫燕食品是一家全国性的熟食连锁企业，连锁门店超5000家，目前已覆盖全国140多个城市，无论社区、商超还是交通枢纽，随处可见紫燕百味鸡的身影。

2019年，紫燕百味鸡品牌社区店全新升级，对店面形象、服务标准进行了统一化完善，在每个紫燕门店内搭建了网络监控系统，通过2个高清网络摄像机、1部对讲多媒体终端实现对紫燕销售人员标准化服务及操作的实时监控，以硬件实力保障食品安全和品质。

值得一提的是，紫燕百味鸡的销售渠道也逐渐走向多元化，不仅在天猫、京东等电商平台开设了官方旗舰店，还打通了美团、饿了么等销售渠道，给予顾客更方便、快捷的优质服务，为消费者打造具有高保真、品质标准、安心的购物体验。

面对4000亿的卤制品市场，大家都在不断寻求一条适合自己的发展路径。而作为头部品牌，紫燕百味鸡敏锐捕捉到了行业变革的趋势，在口味和消费场景的多元化方面重点布局，为行业发展提供了可借鉴的思路。